Gutsküchenwoche in der Mecklenburgischen Schweiz
 Man nehme sieben Gutsschlösser und lasse sieben Köche sieben Menüs kreieren, platziere diesen Schmaus in einer wundervollen Natur- und Kulturlandschaft und heraus kommt die "1. Gutsküchenwoche in der Mecklenburgischen Schweiz", die am 21.Oktober begann und ihre Gäste bis zum 31. Oktober 2011 verwöhnt.
Zu einem gemeinsamen Vorzugsübernachtungspreis von 89 €uro für Doppelzimmer mit Frühstück und regionalen Menüs aus regionalen Produkten laden das Bücherhotel Gut Groß Beesen, das Biohotel Gut Gremmelin, das Feriengut Dalwitz, das Golf und Wellnesshotel Schloss Teschow, das Schlosshotel Burg Schlitz, das Hotel Schorsow und das Hotel Schloss Bredenfelde ein. Die Kulinarische Reise führt in die herbstlich gefärbte Mecklenburgische Schweiz eine von der Eiszeit geformte Hügel- und Seenlandschaft mit traumhaften Alleen und Wäldern, beschaulichen Dörfern und Städten und einer großen Vielzahl an Schlössern und Herrenhäusern. Gelegen zwischen Ostsee und Müritz, nur 200 Kilometer von Berlin und 220 Kilometer von Hamburg entfernt ist die "1. Gutsküchenwoche" ein ideales Ziel für Wochenendreisende oder Herbsturlauber mit Leidenschaft für kulinarische Spezialitäten und Übernachtungen im Ambiente historischer Schlösser und Herrenhäuser.
Visitatio war vorab unterwegs und hat einige der Schlösser besucht...
 Schlosshotels der Gutsküchenwoche
1. Gutsküchenwoche offiziell
Biohotel Grut Gremmelin - FerienGut Dalwitz - Schloss Teschow - Burg Schlitz - Schloss Schorssow - Gutshotel Groß Breesen - Schloss Bredenfelde
Mecklenburgische Schweiz die nördlichste "Alpen"-Landschaft
Spätestens nach der Autobahnabfahrt Malchin, noch in direkter Nähe der Müritz spürt der Autofahrer, was gemeint ist mit der Mecklenburgischen Schweiz. War eben noch das Land von der Prignitz kommend eher flach mit leichten Hügeln, stehen jetzt die Berge der nödrlichsten Schweiz in der Quere. Für das hiesige Flachland sind schon Berge über 100 Meter ein Ereignis, die Mecklenburgische Schweiz hat davon einige und trägt so wirklich den Alpenbeinahmen verdient. Wer diese wunderschöne Ferienregion, die in der Eiszeit entstand, bereist ob mit Auto, Rad oder als Fuß- oder Wasserwanderer, wird eines im Gepäck haben müssen - Bereitschaft zu Entschleunigung, die es möglich werden lässt die traumhafte Landschaft zu geniesen und sich an vielen einzigartigen Kulturdenkmalen wie Schlössern, Herrenhäusern und Kirchen zu erfreuen...
Ländlich feines Biohotel Gut Gremmelin
 Um das erste von uns besuchte Schloss der Gutsküchenwoche zu erreichen fahren wir an der Autobahnabfahrt Güstrow in Richtung Teterow ab. Nur wenige hundert Meter weiter zeigt ein Wegweiser in Richtung Reinshagen. Schlagartig wird die Straße schmaler, was den Fuß sanfter das Gaspedal berühren lässt. Die beruhigende Entschleunigung kann beginnen. Reinshagen ist ein norddeutsches Dorf, welches fast im Original in seiner ursprünglichen Bausubstanz erhalten ist. Ortsbestimmend die riesige Backstein-Hallenkirche aus dem 13. Jahrhundert. Sie zu besuchen ist für den Kulturreisenden ein Muss! Das Portal zieren Reliefs von Blättern, im Inneren fasziniert das Kreuzrippengewölbe und der figurenreiche spätgotsiche Altar, die Kanzel ist von 1586...
Hinter der Kirche geht es rechts ab...das Kopfsteinpflaster beruhigt den Fahrstil nochmals...eine Katze liegt nur wenige Meter neben den Fahrweg und registriert nur mit einem Augen blinzeln unser Kommen. Hier scheint alles auf Entspannung ausgerichtet zu sein. Auf der linken Straßenseite erscheint eine Mauer...der erste Kontakt mit dem Gutsgelände...die Straße dorthin endet am Hotel...danach nur noch Felder und Wälder...
Das Schloss selbst steht etwas abseits der Straße in dem liebevoll nach Erinnerungen des früheren Besitzers angelegten 3 Hektar großen Schlosspark mit Badeteich. Bereits im 14. Jahrhundert gab es hier ein Anwesen derer von Oldenburg.
Das heutige Gutsschloss wurde zwei Mal errichtet. Das erste Mal 1800
und nach einem Brand 1928 erneut, nach Vorlage des Baues von 1800.
 Seit einigen Jahren ist es Hotel, seit 2006 Biohotel und seit wenigen Wochen als eines der besten Tagungshotels Deutschlands gekürt. Die Internetplattform: www.top250tagungshotels.de ermittelt jährlich in verschiedenen Kategorien die besten Anbieter. Das Biohotel Gut Gremmelin belegte in der Kategorie "Seminar" Platz Eins! Seminare, die im Gut Gremmelin absolviert werden bleiben in Erinnerung, da die Teilnehmer auch zu außergewöhnlichen Aktivitäten angeregt werden: Klettern auf dem hauseigenen Seilparcours, segeln mit einem Oldtimer-Segler auf der Ostsee, Abenteuer-Rallyes und Team Kochen. Gekocht wird dann unter Anleitung des Küchenchefs Marco Bensing. Kochkurse gibt es auch außerhalb der Seminare, in jedem Monat zu einem besonderen Thema und natürlich biologisch und mit regionalen Produkten. Das dies wirklich so ist, wird garantiert durch Gastro-Partnerschaft mit dem Erzeugerverband Bioland und das Netzwerk ländlichfein , welches sich der regionalen Zusammenarbeit von regionalen Erzeugern von Lebensmitteln, speziell ökologischer Herkunft mit ausgewählten Restaurants und Hotels verschrieben hat. So kommen im Restaurant "Landlieb" im Biohotel Gut Gremmelin garantiert biologisch angebaute oder produzierte Lebensmittel auf den Tisch. Einiges davon, Kräuter, Obst und Gemüse gelangt besonders frisch auf den Tisch und hat gerade mal einen Transportweg im Korb von 100 Metern hinter sich. Im Schloßpark befindet sich, wie in historischen Zeiten ein Obst und Gemüsegarten mit alten Apfelbäumen, der von einer Biobäuerin aus Gremmelin bewirtschaftet wird. Hier wachsen Bohnen, Mangold oder Hokaido-Kürbisse. Aus dem Spagetti-Kürbis entsteht recht einfach eine wirkliche Leckerrei: halbiert mit Kräutern, Öl und Knoblauch versehen kommt er für ca. 1h in die Röhre - fertig ist eine vegetarische Pasta für Feinschmecker...verrät Chefkoch Marco Bensing. Im Rahmen der Gutsküchenwoche bringt er folgendes Menü auf den Tisch:
Gutsküchenenü im Biohotel Gut Gremmelin
-Dreieerlei vom geräucherten Müritz Hecht
-Medaillions vom Mamerower Wild mit herbstlichem Gemüse und gekräuterten Kartoffeln
-Crème Brûllé vom Kürbis mit Früchteschaum
Preis: 32,00 €uro pro Person
www.gutgremmelin.de
Auf zum FerienGut Dalwitz
 Die Fahrt geht weiter nach Dalwitz. Nur wer auf die Autobahn verzichtet, wird die Mecklenburgische Schweiz wirklich erleben. Schon im nahen Vietgest sehen wir das nächste Schloss, welches leider nicht im besten Zustand ist. In Lalendorf biegen wir Richtung Norden ab und erreichen nach wenigen Kilometern Wattmannshagen mit seiner wirklich durch ihre größe beeindruckenden Backsteinkirche. Die Entschleunigung nimmt ihren Lauf. Die Straßen werden schmaler und kurvenreicher. Richtung Schlieffenberg geht es vorbei am Krummen See und dem Warinsee. Von der Ferne schon ist der schlanke und reich verzierte Turm der Schlieffenberger Kirche zu sehen. Wie ein Zeiger in den Himmel lockt dieser Turm seine Besucher, die begeistert sein werden von dem Laubtunnel auf der Fahrt zum Kirchberg hinauf. Über Plaaz geht es weiter Richtung Diekhof. Hier erwartet den Besucher der liebevoll restaurierte und in Privater Hand befindliche Marstall des Schlosses Diekhof, welches 1945 bei einem Brand zerstört wurde. Nur 10 Kilometer weiter das nächste Schloss. Spätestens in Preberede wissen wir die Mecklenburgische Schweiz ist wirklich Schlösser- und Herrenhausland! Umgeben von einer weitläufigen Parkanlage und von einer Vielzahl Gebäuden des ehemaligen Gutes steht im Zentrum des Ensembles der große repräsentative Barockbau mit markanten Backsteinelementen. Der Ort ist zum verweilen schön, wir wollen aber weiter zur nächsten Gutsküche! Auf zum Feriengut Dalwitz...es verbleiben noch 5 Kilometer...
Das FerienGut Dalwitz
 Dalwitz empfängt uns mit historischem Kopfsteinpflaster, welches besser für Pferde geeignet ist...und bald soll im Gut auch wirklich nicht mehr mit Autos gefahren werden dürfen...so ist es wenigstens geplant. ... Also lassen wir schon einmal der Probe halber das Auto stehen und "begehen" das Gut. Durch das Backsteinerne Torhaus geht es auf das Gutsgelände. Pferde wiehern. Die Urlauber denen ich hier begegne haben nichts mondänes. Sie lieben es rustikal haben Reiterhosen und Karohemden...Pferde spielen hier eine große Rolle...es gibt einen Reiterhof und einen Zuchtbetrieb - hier wurden und werden erstmals in Deutschland die südamerikanischen Criollos gezüchtet...
Hinter dem Torhaus befinden wir uns auf einem historischen Bauerngut in dem heute ökologisch produziert wird. Hier gibt es Maschinen- und Getreidehallen, die alte Stellmacherei, eine Remise,das Verwalterhaus und den Kornspeicher. Im Verhalterhaus, dem Kornspeicher und dem Haus Mai gibt es 17 Ferienwohnungen im Contry-Stil. Die Remise beherbergt das gleichnamige Resaurant, die Ferienrezeption und den Dorfladen, in dem u.a. die Produkte des Gutes verkauft werden können.
Am Ende der Straße durch das Gut überquert eine Brücke den Wassergraben der schon vor hunderten Jahren die alte Niedrungsburg umgab. Den Eingang zur Insel bewachen die Plastiken von Wildschweinen, die auch das Wappen derer von Bassewitz, der Herren von Gut Dalwitz, zieren. Wildschweine spielen der Legende nach für die Grafenfamilie eine bedeutende Rolle. Im Namen der Familie von Bassewitz steckt eine der ältesten Worte für einen Keiler, das männliche Wildschwein - das Wort "Basse". Auf der Fährte eines Keilers soll einst Ritter Bernd seinen Landesherren, den Stammvater der mecklenburgischen Fürsten Nikloth im 12. Jahrhundert aus der Umzingelung des Feindes in einem Sumpf geführt haben. Bernd wurde von diesem Zeitpunkt an "von Bassewitz" genannt.
Auf der Insel, die noch immer vom alten Wassergraben umflutet ist, und auf der westlichen Seite einen Erdwall besitzt, befindet sich das Gutshaus welches 1727 im Barockstil errichtet und 1855 im Tudorstil umgestaltet wurde. Das bescheiden wirkende Haus geht in seinem Urzustand vermutlich auf den bedeutenden Baumeister Rudolf Matthias Dallin zurück, der auch das Schloß Eutin in Schleswig-Holstein errichtete. Viele Jahrhunderte lebten und wirkten in Dalwitz die "von Bassewitzer" bis sie 1945 enteignet wurden. 1992 kamen Graf und Gräfin von Bassewitz nach Dalwitz zurück und führten das zu diesem Zeitpunkt marode Gut zu altem Glanz zurück. Beide haben sich der ökologischen Tier- und Pflanzenproduktion und dem nachhaltigen naturverbundenen Tourismus verschrieben.
Im Hotelrestaurant "Remise" werden die ökologischen Produkte des Gutes Dalwitz zu kulinarischen Genüssen veredelt. So auch in der ersten Gutsküchenwoche der Mecklenburgischen Schweiz, in der vom Chefkoch ein wirklicher Gaumenschmaus kredenzt wird:
Gutsküchenenü im FerienGut Dalwitz
-Welstatar auf gelben Linsensalat
-Carpaccio von der roten Beete mit einer Steinpilzvinaigrette
-Tranchen vom Weideochsensteak an einem Rotkohlstrudel mit Kartoffeltörtchen
-Apfelragout im Schokoladenmantel mit getauften Früchten
Preis: 35,00 € pro Person
www.gutdalwitz.de
Golf- und Welnesshotel Schloss Teschow
Gutsküchenenü im Golf- und Welnesshotel Schloss Teschow
-Cremsuppe vom Muskatkürbis mit karamelisierten Kernen und eigenem Öl
-knusprig gebratenes Filet vom Müritzzander auf Ragout von Erd- und Feldfrüchten, frischer Meerrettich
-Tarte Tatin vom Boskopapfel mit Vanilesahne
Preis: 39,00 €uro pro Person
www.schloss-teschow.de
Schlosshotel Burg Schlitz
Gutsküchenmenü im Schlosshotel Burg Schlitz
-Steinpilz-Essenz mit Wildkräuter-Croûstillant
-Rosa gebratene Rehkeule aus dem Jagdrevier von Burg Schlitz serviert unter der Haselnusskruste mit "Bohnen, Beer'n un Speck"
-Savarin & Süppchen vom Holunderblütenwein mit marinierten Waldbeeren
Preis: 39,00 €uro pro Person
www.burg-schlitz.de
Hotel Schloss Schorssow
Gutsküchenmenü im Hotel Schloss Schorssow
-Mecklenburger Hecht in Aspik an Schorssower Kräutersauce
-Spanferkelrücken mit Backobstfüllung auf glasiertem Apfel-Spitzkohl, Heujus und kleinen Kartoffelklößen
-Zwetschgen-Haferflocken-Scheiterhaufen mit Marzipansabayone
Preis: 31,00 €uro pro Person
www.schloss-schorssow.de
Gutshotel Groß Breesen
Gutsküchenmenü im Gutshotel Groß Breesen
-Pfifferlingscocktail
-Kastaniensuppe mit einem Hauch von Zimt
-Schweinefilet im Paprikamantel an Rotweisoße dazu Brokkoli und Herzoginkartoffeln
-Weingelee in zweierlei Tönen
Preis: 29,95 €uro pro Person
gutshotel.de
Hotel Schloss Bredenfelde
Gutsküchenmenü im Hotel Schloss Bredenfelde
-Feldsalat mit hausgeräuchertem Wildschweinschinken
-Suppe von Roten Beeten mit saurer Sahne
-Braten aus der Mecklenburger Rothirschkeule dazu Rotkohl im Apfel, Maronenpüree und Kartoffelklöße
-Omas Bratapfel gefüllt mit Rosinen-Marzipan auf Vanillespiegel
www.schloss-bredenfelde.de
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